(1)细菌和毒素的感染 常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染较常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。 (2)物理化学因素 进食生冷食物或某些yao物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农yao等均可引起本病。