(1)食品和饮水卫生是预防急性胃肠炎的首要措施，特别是对乳制品、蛋、禽、肉类更要经过严格检疫。

(2)不吃病死的家禽肉，对于盛过这种肉的容器、切过这种肉的刀板要严格消毒，手要有效清洗。

(3)不吃腐败和不新鲜的海产品，隔餐食物要充分加热。

(4)隔离带菌者，切断传染源。